申論題

題目排版有誤

三、果膠酯酶（pectin esterase）、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）及果膠裂解酶（pectin

lyase）是三種主要的果膠酶（pectic enzymes），請說明此三種果膠酶作用於果膠的反

應機制。（20 分）

【非選題】
3.三、果膠酯酶（pectin esterase） 、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）及果膠裂解酶（pectin ，請說明此三種果膠酶作用於果膠的反 lyase）是三種主要的果膠酶（pectic enzymes） 應機制。（20 分）