申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 專技高考_食品技師：食品化學#80855
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

五、膠原蛋白（collagen）是肉品中結締組織（connective tissue）的主要成分之一，請說明膠原蛋白的化學組成及特性，並請說明膠原蛋白對肉品質地（texture）的影響。（20 分）

詳解提供者：蝦皮:警察法規白話式解題

有多餘的字

【非選題】
5.五、膠原蛋白（collagen）是肉品中結締組織（connective tissue）的主要成分之一，請說明膠原蛋白的化學組成及特性，並請說明膠原蛋白對肉品質地（texture）的影響。（20 分） ~~（請接背面）~~