申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 專技高考_食品技師：食品化學#80855
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

四、從食用油脂原料提取所得到的粗油，通常需要再經過脫膠（degumming）、脫酸（deacidification）、脫色（bleaching）、脫臭（deodorization）等精製（refining）的步驟，請說明在各精製步驟中可去除那些物質，並闡述其原理。（20 分）