申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 專技高考_食品技師：食品化學#80855
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

一、在特定溫度下，某食品的水分含量（以每公斤乾物中所含水量表示）與該食品的水活性之間的關係圖稱為等溫吸濕曲線（moisture sorption isotherms），依據水活性範圍的不同，等溫吸濕曲線可分為三個區域，請說明此三個區域中水分的特性。（20 分）