申論題

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試卷：106年 - 106-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#63979
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：106年
排序：0

詳解提供者：妲妲

一、調理人員的衛生習慣不良，例如烹調前手未清洗乾淨。二、食材不新鮮三、生熟食的交叉汙染四、烹調溫度不當五、冷藏溫度不當六、貯存不當七、設備清洗不當八、動植物的天然毒素九、食品烹熟後於室溫置放太久十、經感染人的口沫、傷口汙染

詳解提供者：wei

清潔迅速加熱冷藏避免疏忽

詳解提供者：ccvo40

我國政府以食品安全一體思維，

詳解提供者：張湘庭

詳解提供者：Else

依據食品標示的規定，下列何種營養素必須以公克表示？ (A)鈉 (B)膽固醇 (C)飽和脂肪酸

詳解提供者：RAC

食材不新鮮、生熟食交叉感染、未洗手、未確實加熱、食物冷藏不足、食物調理後於室溫下放置過久、設備清洗不完全