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試卷：106年 - 106-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#63979
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：106年
排序：0

詳解 (共 7 筆)

詳解提供者：妲妲

一、利用電子束、X射線、γ射線等游離輻射，照射食品產生類似殺菌、烹調及其他熱加工的效果，不會使食品產生明顯的溫度變化，是對食品的外觀及質地影響較小的食品保存方法。二、正面影響：可以延後蔬果熟成、防治蟲害、延長食品保存期限。三、負面影響：高量的紫外線可能破壞食品的維生素。

詳解提供者：RAC

又稱冷式殺菌法，利用電子束、x射線、r射線等游離輻射照射產品類似殺菌、烹煮或其他熱加工效果，在蔬果上可抑制植物發芽、抑制微生物生長、防止蟲害、延長保存期限、延緩蔬果熟成

詳解提供者：fan26852518

詳解提供者：ccvo40

我國政府以食品安全一體思維，

詳解提供者：張湘庭

詳解提供者：Else

依據食品標示的規定，下列何種營養素必須以公克表示？ (A)鈉 (B)膽固醇 (C)飽和脂肪酸

詳解提供者：fan26852518