申論題

1. 食品追溯的定義：指食品與相關資訊在生產、加工、流通、銷售的每一階段中，都可以向上游或下游追溯 (track or trace back) 與追蹤 (track or trace forward) 查詢。 2. 食品追溯的重要性：建立食品的追蹤制度，於食品事件發生時，可快速釐清涉案產品的源頭及流向，即時找出問題，並阻斷流通，提高食品安全。

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可追朔至上游確保食品安全，以及責任歸屬。

食品追蹤追溯:記錄食品的原料來源、生產日期、有效期限，並且紀錄出貨給誰，上下游廠商又是誰，又是出哪一批貨給客戶。在食品出問題時，可以馬上找出有問題的那一批貨的資料，進行確認，對消費者有保障，也對業者有保障。

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