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水產概論
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100年 - 100 專技高考_水產養殖技師:水產概論#27317
> 申論題
二、有關石斑魚、虱目魚、臺灣鯛及鰻魚養殖的各種議題近年常出現在媒體報導,請敘 述其共通及獨特的各種項目。(20 分)
相關申論題
一、臺灣沿海的養殖區多年來以小家庭或小農方式經營魚、蝦、貝及藻類的生產,曾經風 光一時,但目前竟成為夕陽產業,原因為何?請從不同方向提供改善策略。(20 分)
#48290
三、漁業依水產品的來源可分為捕獲及養殖兩大類,其過去三十年及未來四十年之相互 消長的全球趨勢為何?兩類漁業的參與者當如何應對這個趨勢?(30 分)
#48292
四、面對消費者對品質與安全的要求,一個業務快速擴張的漁業公司會在產品加值的工 作上做那些努力?(30 分)
#48293
四、請 繪 圖 並 說 明 漁 業 管 理 常 用 到 的 最 大 可 持 續 生 產 量 ( Maximum sustainable yield, MSY)與最大經濟量(Maximum economic yield, MEY) 為何?為何實務上 MEY 常低於 MSY?(25 分)
#557136
三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化,面臨極大的瓶頸。請 問未來臺灣水產養殖業應該如何因應?(25 分)
#557135
二、西元 2025 年 6 月歐盟(EU)正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚 屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ,請問 CITES 為何?鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對 東亞地區的鰻魚養殖業有何影響?(25 分)
#557134
一、發酵(fermentation)是利用微生物進行食品加工的一種方法,其製品特 徵為何?請試述魚露發酵食品之製作原理。 (25 分)
#557133
四、水產品生產與消費量值在近年皆屢創新高,請分別就1.資源面、2.環境 面、3.產業端、4.政策規範,以及5.國人消費等,針對如何取得穩定永 續發展,提出具體可行的策略。(35 分)
#555186
三、因應全球氣候變遷、資源短缺、地緣政治等衝擊,請說明我國產業該如 何養出「明天的魚」與「世界的魚」?(15 分)
#555185
二、請分別舉出臺灣與鄰近三個國家(如中國、越南、泰國、馬來西亞與印 尼等)在養殖漁業上之主要生產種類、利基優勢、市場定位與未來發展 潛力,以及我國因應全球競爭具體可行的策略。(25 分)
#555184
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