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教甄◆農場經營科
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108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄農場經營科試卷#76079
> 申論題
二、解釋名詞（每題3分，共9分）3.層積處理(Stratification)
相關申論題
第二部分：綜合題（共60分） 一、填充題（每格1分，共30分） 1.蔬菜軟腐病、柑桔潰瘍病之病原是 (1)_______ ，木瓜輪點病之病原是 (2)____ ，水稻稻熱病 之病原是 (3)_______，水稻黃萎病之病原則是 (4)_______。
#307729
2.農產品製造過程為了延長貯藏期間，往往加入化學性的殺菌劑，而食品中添加殺菌劑之殺菌力大 小，係以_________ 來表示。
#307730
3.單質肥料之硫酸銨含氮量為 (1)_____ ％，尿素之含氮量為 (2) ____％，過磷酸鈣之磷酐含量為 (3) ______％，氯化鉀含氧化鉀量為 (4)______ ％。
#307731
4.對生命的維持無明顯功能，且只發生在少數生物上的代謝產物，如：色素、抗生素等，稱為 _______________ 。
#307732
5.常用的防止食品的變質及腐敗的方法有下列幾種：保持 (1)________；保持 (2)_______； 隔絕 (3)_________；加熱殺菌；殺菌劑或防腐劑。
#307733
6.依現行罐頭食品良好衛生規範，pH 大於___________ 是低酸性食品。
#307734
7.水稻貯藏一般以 12-13%以下為宜，當種子含水量每增加 (1) _______%，則安全期減少 (2) ______。
#307735
8.臺灣三品種豬的母系多採用白色品系的 (1)_________ 與 (2) ____________雜交所產後代母豬，再與 (3)_________的公豬交配產出，特點是生長快、肉質佳、屠宰率佳。
#307736
9.澀柿果實含有 (1)_________ ，未脫澀前具澀味。牛心柿常用 (2)_________的方式脫澀，產品常稱為 脆柿。
#307737
10.植物為適應特殊環境，植株構造會發生適應性改變，如仙人掌的針狀葉；木麻黃之 (1)______ 葉； 豬籠草的捕蟲葉；曇花的 (2) ______莖；銀葉樹的 (3) ____根；山藥生於葉腋的繁殖體稱為 (4)_______ 等，均為適應外在環境或具特殊用途的特殊構造。
#307738
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