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水產概論
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110年 - 110 高等考試_三級_漁業技術、養殖技術：水產概論#102704
> 申論題
五、(1)水產品經冷凍後常有「脫水」現象而「無法恢復」如生鮮狀態，請試述 其原因？
相關申論題
一、試述全球 COVID-19 疫情對於臺灣水產養殖產業之影響。（20 分）
#433082
二、試述臺灣的海洋漁業資源遭受破壞之原因及因應對策。（20 分）
#433083
三、近年來食品安全為我國重要民生課題，為有效提升水產品食的安心，提 升水產品競爭力，政府推廣食安五環觀念，試說明如何落實食安五環於 水產養殖。 （20 分）
#433084
四、農業循環經濟為近年政府的重要政策之一，試以臺灣鯛為例說明水產養 殖副產物創造循環經濟價值的案例。 （20 分）
#433085
(2)另水產冷凍品之產銷常使用「低溫流通體系」，其意義為何？
#433087
四、請 繪 圖 並 說 明 漁 業 管 理 常 用 到 的 最 大 可 持 續 生 產 量 （ Maximum sustainable yield, MSY）與最大經濟量（Maximum economic yield, MEY） 為何？為何實務上 MEY 常低於 MSY？（25 分）
#557136
三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化，面臨極大的瓶頸。請 問未來臺灣水產養殖業應該如何因應？（25 分）
#557135
二、西元 2025 年 6 月歐盟（EU）正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚 屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ，請問 CITES 為何？鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對 東亞地區的鰻魚養殖業有何影響？（25 分）
#557134
一、發酵（fermentation）是利用微生物進行食品加工的一種方法，其製品特 徵為何？請試述魚露發酵食品之製作原理。 （25 分）
#557133
四、水產品生產與消費量值在近年皆屢創新高，請分別就1.資源面、2.環境 面、3.產業端、4.政策規範，以及5.國人消費等，針對如何取得穩定永 續發展，提出具體可行的策略。（35 分）
#555186
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