八、食品添加物在配方中的安全性如何評估？

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：nomi
食品添加物的安全性評估主要從兩個層面進行：合規性評估和毒理學評估。
 合規性評估是指確認添加物是否符合主管機關（如衛福部）訂定的「食品添加物使用範圍及限量標準」和「規格標準」。
 毒理學評估則包含體內外試驗，用於評估添加物對人體潛在的風險，確保其在合法使用下不會對健康造成危害。
(衛生福利部食品藥物管理署)