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食品品保管理
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106年 - 106 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110033
> 申論題
六、以下為有關食品品保管理之相關問題，請簡答下列之問題：
相關申論題
簡答題 一、經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應設置衛生管理人員，其應執行哪些工作？
#471312
二、我國對基因改造食品的管理方式為何？
#471313
三、健康食品管理法第二條所稱「保健功效」的意義為何？
#471314
四、請列舉 3 種在台灣常見食物中毒危害之病原菌名稱：
#471315
五、西式餐飲業在製做玉米濃湯時，在加熱後必需有冷卻的步驟，請列出二段式冷卻的條件。
#471316
七、請由 ADI 說明攝取量與健康風險的關係。
#471318
八、請就 103 年黑心油事件說明飼料油或餿水油經精煉後仍不得供為食用的管理邏輯。
#471319
九、「食品過敏原」之標示包括那些過敏原？其醒語標示為何？
#471320
十、我國食品安全衛生管理法中，食品業者的範圍為何？
#471321
十、食品安全之危害分為哪三類？ 並各列舉兩個例子。
#562003
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