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水產概論
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108年 - 108 專技高考_水產養殖技師：水產概論#80720
> 申論題
四、請敘述水產品的特性及保持水產品鮮度的方法。（25 分）
相關申論題
一、在漁業資源保育越趨重要下，行政院農業委員會於 103 年 1 月 27 日發布「沿近海漁 船捕撈蟳蟹類漁獲管制措施」，目的為讓蟳蟹類資源能永續利用。⑴請列出此措施適 用的種類，（10 分）⑵請條列說明管制措施。（15 分）
#328889
二、近 2 年受到氣候與病原等因素之影響，臺灣文蛤產量銳減，請以永續養殖之概念說 明改善文蛤產量的可行方法。（30 分）
#328890
三、秋刀魚為我國重要的遠洋漁業，請說明其作業漁法、漁獲處理方式及銷售模式。（20 分）
#328891
四、請 繪 圖 並 說 明 漁 業 管 理 常 用 到 的 最 大 可 持 續 生 產 量 （ Maximum sustainable yield, MSY）與最大經濟量（Maximum economic yield, MEY） 為何？為何實務上 MEY 常低於 MSY？（25 分）
#557136
三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化，面臨極大的瓶頸。請 問未來臺灣水產養殖業應該如何因應？（25 分）
#557135
二、西元 2025 年 6 月歐盟（EU）正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚 屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ，請問 CITES 為何？鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對 東亞地區的鰻魚養殖業有何影響？（25 分）
#557134
一、發酵（fermentation）是利用微生物進行食品加工的一種方法，其製品特 徵為何？請試述魚露發酵食品之製作原理。 （25 分）
#557133
四、水產品生產與消費量值在近年皆屢創新高，請分別就1.資源面、2.環境 面、3.產業端、4.政策規範，以及5.國人消費等，針對如何取得穩定永 續發展，提出具體可行的策略。（35 分）
#555186
三、因應全球氣候變遷、資源短缺、地緣政治等衝擊，請說明我國產業該如 何養出「明天的魚」與「世界的魚」？（15 分）
#555185
二、請分別舉出臺灣與鄰近三個國家（如中國、越南、泰國、馬來西亞與印 尼等）在養殖漁業上之主要生產種類、利基優勢、市場定位與未來發展 潛力，以及我國因應全球競爭具體可行的策略。（25 分）
#555184
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