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申論題

試卷：97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：97年
排序：0

申論題資訊

試卷：97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：97年
排序：0

申論題內容

請說明在餐飲經營中「食物成本」控制之原則與方法。（10分）

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：唷乎
1.食物成本最低必須在售價的40% 2.可選用較符合當季的蔬果 3.和固定廠商簽約，避免價錢幅漲