請說明在餐飲經營中「食物成本」控制之原則與方法。（10分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：唷乎

1.食物成本最低必須在售價的40% 2.可選用較符合當季的蔬果 3.和固定廠商簽約，避免價錢幅漲