題組內容

第四題： 
食品中微生物的生長速率與存活率受到許多外在因素的影響，有些微生物會透過一些 本身特性來克服不適合生長的環境。而為了抑制一些有害菌在食品中的生長與存活，可以 利用不同的保存溫度或各種殺菌方式來達到目的，請依此敘述回答下列問題：

（三）有些細菌會產生內孢子(endospore)，請簡述細菌是在何種情況下會產生內孢 子？以及形成內孢子之目的為何？【6 分】