題組內容

四：食品與微生物息息相關，例如發酵食品的製造即需要微生物的參與，因此了解微生物 的特性至關重要，請回答下列問題：

（三）請簡述微生物的生長，除了死亡期可分為哪三個階段？並敘述不同階段的抗熱 能力差異性。【8 分】