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台灣菸酒◆食品加工與營養
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105年 - 105年台灣菸酒從業職-食品加工與營養#60151
> 申論題
題組內容
第四題: 阿英想做全麥土司當全家人的早餐,請問:
(三)請說明這些碳水化合經過人體消化腸道(Gastrointestinal tract)時,如何被消 化?並以何種形式吸收?【11 分】
相關申論題
(一)台灣地區之稻米品種,主要有哪三大類?【6 分】
#235560
(二)食米依其有無進行碾白加工,可分為哪兩大類?【4 分】
#235561
(三)承第(二)小題,此兩類食米之組成各為何?其營養成分有何異同?【15 分】
#235562
(一)以榖類或水果為原料造酒,請說明其加工過程並討論兩者加工方法之異同處。 【8 分】
#235563
(二)酒精發酵與醋酸發酵,其加工方法主要之不同為何?【8 分】
#235564
(三)醋與酒,主要的營養價值各為何?【9 分】
#235565
(一)她必須要使用之主材料為何?【8 分】
#235566
(二)當吃下一片全麥土司時,其中含有哪些碳水化合物?【6 分】
#235567
第四題: 請說明咖啡豆焙炒的目的與化學變化?其焙炒的方法如何影響咖啡的色、香、味品質? 【25 分】
#302000
第三題: 食物的品項種類眾多,請依營養素內容簡述六大類食物及其營養價值。【25 分】
#301999
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