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食品分析與檢驗
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98年 - 98 高等考試_三級_農產加工：食品分析#47855
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題組內容
四、請說明下列偵檢器的偵測原理及適合偵測的成分。
⑵可見光偵檢器（visible detector）（10 分）
其他申論題
⑶縮二脲反應（biuret reaction）
#165376
⑷伯特蘭法（Bertrand’s method）
#165377
三、何謂反式脂肪酸？請設計一流程說明如何由氫化油中分析反式脂肪酸的種類及含量 並敘述原理。（20 分）
#165378
⑴電子捕捉偵檢器（electron capture detector）（10 分）
#165379
⑴牛奶中的酪蛋白（casein）及免疫球蛋白（immunoglobulin）（10 分）
#165381
⑵香腸中的亞硝酸鹽（10 分）
#165382
⑴會經由何種光核反應（photonuclear reaction）產生中子？（3 分）
#165383
⑵醫用直線加速器機頭所產生的中子活化產物為何？（3 分）
#165384
⑶醫用直線加速器治療室內的空氣所產生的主要光核反應為何？（4 分）
#165385
二、光子輻射入射物質後，在深度x處剩下尚未與物質作用的光子數目為Nx，若N0為原 始的光子數目，則Nx與N0的關係為Nx＝N0e-µ·x，其中，µ為直線衰減係數。請導出 任一光子在物質內產生作用前的平均自由行徑（mean free path） λ 之公式為 λ ＝1/µ 。（10 分）
#165386
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