申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：97年 - 高等三級暨普通普食品化學概要#48756
科目：食品化學
年份：97年
排序：0

題組內容

一、蛋白質於凝膠過程中可能產生下列的現象，請簡要說明各現象所代表的意義。（20 分）

申論題內容

⑷凝膠（gelation）