申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106學年度全國高中職聯招-畜產保健科#61763
科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科
年份：106年
排序：0

4.肌肉顏色之變化，在活畜中含有足夠氧氣的肌肉具有鮮紅色的外觀，屠後肌肉在缺氧時之肉色為色，當生鮮肉被切開時在空氣中暴露幾分鐘，由於肌紅蛋白變成氧合肌紅蛋白而呈鮮紅色。