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研究所、轉學考(插大)◆園產品處理學
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110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_園藝暨景觀學研究所園產品處理及利用組:園產品處理學#100926
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題組內容
一、請解釋下列名詞在園產品處理學之意義及重要性。(20分)
4. Yang Cycle
其他申論題
八、請比較防止類胡蘿蔔素、花青素、葉綠素在非加熱加工褪色的方法及其背後的化學機理差異。(15%)
#422864
1. Chilling Injury
#422865
2. Ecodormancy
#422866
3. Hypobaric Storage
#422867
5. Pasteur Effect
#422869
1.冷水預冷
#422870
2.碎冰預冷
#422871
3.壓差預冷
#422872
4.真空預冷
#422873
三、請比較「更年性」與「非更年性」果實二者在乙烯生合成和乙烯反應上的差異·(8分)
#422874
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