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100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：食品品質管理#46764

科目：品質管制(品質管理) | 年份：100年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：品質管制(品質管理)

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、試述計量值管制圖 X -R chart 與計數值管制圖 P chart 的意義。又以食品製造為例， 各列舉 3 項適合使用此二圖進行品質管制的項目。（20 分）
二、從 Dr. Deming 所說「品質管制乃從原料來源的管制開始」，即可知進料管制的重要性， 試繪圖說明原物料之管制循環；又欲評估原物料供應商時，須注意那些事項？（20 分）
⑴分層抽樣與分群抽樣
⑵允收水準與拒收水準
⑶自然公差與規格公差
四、某公司所產製的草菇罐頭，經檢驗後其固形量數據如下表，試將數據分成 10 組， 製作其次數分配表，並檢討此品質特性是否屬常態分配。（30 分）