阿摩線上測驗 登入

102年 - 102 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#25891

科目：園產品處理及加工學 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、造成生鮮及輕度加工蔬果品質劣變之主要原因為何？其中最困難加以控制者為何及 如何降低其影響程度？（20 分）
二、請說明脫水乾燥加工方法。（20 分）
三、請說明影響採收後園藝作物蒸散作用速率之因子。（20 分）
四、冷凍芋頭塊是芋頭主要加工品之一，請說明冷凍芋頭塊在貯藏過程中常發生之品質 劣變及其原因。（20 分）
五、請比較氣調貯藏與氣變貯藏之差異。（20 分）