阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品與環境衛生學
> 104年 - 104 普通考試_衛生行政:食品與環境衛生學概要#29023
104年 - 104 普通考試_衛生行政:食品與環境衛生學概要#29023
科目:
食品與環境衛生學 |
年份:
104年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
8
試卷資訊
所屬科目:
食品與環境衛生學
選擇題 (0)
申論題 (8)
一、腸出血型大腸桿菌 O157-H7 曾造成許多食物中毒,包括著名的 1993 年美國速食店 發生的食物中毒,請就此案例加以說明該大腸桿菌的菌種特性、傳染途徑、中毒症 狀及預防的方法。(20 分)
二、食物經加工後所產生的衍生物,例如反式脂肪酸和多環芳香族化合物(polycyclic aromatic hydrocarbon; PAH),請說明上述兩種加工衍生物的生成機制及可能對人體 的危害。(15 分)
三、俗稱痛痛病(itai-itai disease)是攝食過量重金屬污染食物所造成的疾病。請說明痛 痛病是由那種重金屬所造成?這種重金屬的污染源是如何產生及中毒的毒性表現有 何症狀?(15 分)
四、1952 年倫敦所發生的重大空氣污染事件(smog disaster),造成超過 4000 名民眾死 亡,請問其主要原因為何?(15 分)
五、鉛是一種很重要的環境污染物,小孩對鉛毒性特別敏感,但臺灣自 2000 年停用含 鉛汽油後鉛污染的情況減少許多。請問人體鉛暴露的生物指標有那些?(20 分)
⑴八小時日時量平均容許濃度。
⑵短時間時量平均容許濃度。
⑶最高容許濃度。