105年 - 105 國際禮儀公共關係規劃師(51-100)#87001

科目：國際禮儀 | 年份：105年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：國際禮儀

選擇題 (50)

51.食的禮儀：西式宴會中，３Ｐ原則，下列何者為非？(A)賓客地位(B)人際關係(C)公共政策(D)政治考量

52.食的禮儀：西式宴會中，分坐原則，下列何者為非？(A)男女分坐(B)老少分坐(C)夫妻分坐(D)華洋分坐

53."西式"圓桌宴客時，男女主人的坐位排列方式，何者為正確？(A)併肩坐在一起(B)分開坐(C)不必忌諱(D)隨便坐

54."中式"圓桌宴客時，男女賓客的坐位排列方式，何者為正確？(A)併肩坐在一起(B)分開坐(C)不必忌諱(D)隨便坐

55.西式圓桌宴客時，男女主人客人的坐位排列方式，何者正確？(A)男主人陪女主實(B)女主人陪女主賓(C)男主人陪男主實(D)不必忌諱

56.西式圓桌宴客時，女主人陪何人坐在一起，以示禮貌？(A)女主賓(B)男主賓(C)男主人(D) 不必忌諱

57.食的禮儀：西式餐具，右手持刀左手持叉，排列順序？(A)由內而外(B)由左而右(C)由外而內(D)由右而左

58.下列何者不是一般宴客的排座原則？(A)尊右原則(B)尊左原則(C)三 P 原則(D)分坐原則

59.「弄瓦之喜」指恭賀他人什麼喜事？(A)生兒子(B)生女兒(C)喬遷(D)新居落成

60.若宴客人數不多時，在請帖之左下角寫 R.S.V.P.（Répondez s’il vous plaît）字樣，下一行則寫自己的電話號碼。是向邀請者表示什麼？(A)是否要參加此宴會，請打電話通知我 (B)若不參加此宴會，請打電話通知我(C)提醒對方參加宴會(D)不打電話通知我，表示要參加此宴會

61.宴會在菜單的選擇上，主人應注意賓客的飲食習慣與好惡，以及宗教信仰與禁忌。下列何者為非？(A)西洋人排斥吃動物的內臟(B)回教徒不吃豬肉，不吃用豬油炒過的菜，但可以吃任何海魚(C)中國人喜歡吃的菜，但外國人卻不喜歡吃的有：鳳爪、皮蛋、海參、紅燒魚翅、油淋乳鴿(D)猶太教徒禁忌：不吃豬肉與帶殼類海鮮

62.宴會進行的流程與時間配置，下列何者為非？(A)飯後娛興節目，約一小時(B)飯前酒：在宴會開席前三十分鐘(C)席中酒：在宴席開始時起算，約一小時(D)飯後酒：在宴席結束後起算，約一小時

63.宴會時，賓客上桌次序，下列敘述何者為非？(A)首先，男主人帶女主賓上桌入座(B)最後，陪客等男女主人口頭邀請入座後，才上桌就座(C)其次，由女主人帶男主賓上桌入座 (D)最後，陪客才自行上桌就座

64.宴會時，賓客應注意餐巾使用事項，方不失禮。下列敘述何者為非？(A)所有賓客就坐後，不要急於拿餐巾，要等女主人拿餐巾後，才取之；餐巾展開後應平鋪在大腿上(B)餐巾只用來擦嘴巴，而且只能用它的四個角來擦；不能用餐巾擦臉、頭與頸部的汗水(C)不可用餐巾擦拭餐具(D)用餐完畢後，一定要把餐巾折回原狀，放在桌上

65.在飯前酒階段，女士至服務台前，若想喝飲料或吃餐點時，下列敘述何者為非？(A)女士可自取飲料或餐點(B)女士可要求最靠近服務檯的男士（不管認識或不認識）為她服務 (C)男士要替女伴（女友或太太）做一些取飲料或食物等的服務工作(D)女士可要求服務生為她服務

66.用餐時，餐巾正確使用，下列何者為非？(A)餐巾不小心掉到地上，不要自己撿起來(B) 餐巾不小心掉到地上，不要叫服務生撿起，再使用；可要求服務生再拿一條餐巾來使用 (C)用餐中途要上洗手間，可將餐巾放在桌上，回座後叫服務生換新的餐巾使用。(D)用餐中途要上洗手間，可將餐巾折成長條狀，掛在椅背上，回座再使用。

67.在今日高度國際化地球村時代，西餐進餐禮儀，國人應密切注意，下列何者為非？(A) 西餐一開始先上湯，上湯後才吃麵包，用左手抓擺在桌子左邊的麵包，用右手撕成小片放在口中，不能整塊啃食(B)西餐喝湯時，用湯匙舀湯的動作，由飲者內側向外側翻，盛七分滿，以湯匙就口(C)在西餐宴會場合，若遇到吃食複雜的菜，自忖使用西餐餐具，不能運用自如時，大可不吃，以維持形象(D)進西餐時，喝湯時感覺食物過燙，可用口吹，但喝湯時不可發出聲音

68.西餐在餐具的使用上，有一些禮儀規範，下列敘述何者為非？(A)若干種類型的刀叉並列在桌上，在換食時，其使用次序是自外向內使用(B)餐桌右上角之水杯，內盛清水飾以檸檬片或玫瑰花瓣，此用來解渴飲用(C)雖刀叉俱備，但某些菜可以只用叉切斷者，就可不必用刀(D)每一盤菜尚未食用終了，可將叉、刀左右斜擺在盤子兩邊；每一盤菜食用終了，將刀叉平行擺放在盤內

69.宴會進行時所用之酒，謂之「席上酒」，或稱「佐餐酒」，下列何者為非？(A)常用之席上酒有「白葡萄酒」、「紅葡萄酒」及「香檳酒」(B)席上酒進酒的次序為紅酒在前，白酒在後(C)席上酒進酒的次序為清酒在前，甜酒在後(D)席上酒進酒的次序為淡酒在前，濃酒在後

70.正式的晚宴，以外交部為例，若以西餐招待賓客，則以洋酒做為飯後酒；若以中餐宴客，則以中國酒做為飯後酒。下列何者不是中餐後的飯後酒？(A)五加皮(B)大麯酒(C)紹興酒(D)高粱酒

71.宴會排座之補充原則有：1-席次之遠近原則；2-賓主之人數原則，下列何者為非？(A) 以男女主人為中心，賓客距離男女主人愈近之座位，為愈尊之座位(B)不必考慮每桌人數一定有四的倍數 (如 8 人或 12 人)(C)為尊重女賓，切忌將她排於末座，尤以西式長桌之席次為然(D)西洋人多忌 13 之數，尤應注意不要安排 13 人在一桌之上

72.宴會餐桌布置的原則，下列何者為非？(A)桌布要清潔(B)餐具要乾淨(C)鮮花的裝置擺設，越高大越好(D)一定要準備蠟燭臺、蠟燭和鮮花

73.賓客拿餐巾的最佳時間是？(A)男主人(B)女主人(C)男主賓(D)女主賓拿餐巾後

74.菜單上「Brunch」是？(A)早餐(B)早午餐(C)下午茶(D)宵夜

75. 在美、加等國餐廳用餐，小費外加給付約為餐費的多少百分比？ (A)5%-8%(B)1%-3%(C)10%-15%(D)沒此必要

76.服務生上菜、收碗的服務作業中，一般的原則下列何者正確？(A)右上左撤(B)左上右撤 (C)左右上菜撤菜均可(D)視個人方便性而定

77.請帖上regrets only指的是？(A)能夠出席才需回覆(B)無法出席才需回覆(C)出席與否都無所謂(D)只有抱歉不需回覆

78.正式座位安排的基本原則是？(A)尊右、3P、分座(B)先到先入座(C)隨客人之便(D)外賓優先

79.宴請以色列及回教人士用餐，不宜提供？(A)豬肉(B)牛肉(C)羊乳酪(D)海鮮料理

80.宴請座位安排中分座原則是？(A)男女(B)夫婦(C)華洋(D)以上皆是

81.吃牛排的正確方法是？(A)吃一塊切一塊(B)全部先切成小塊再取用(C)直接整塊放入口中咬食(D)以上皆是

82.到醫院探病，下列敘述何者錯誤？(A)進入病房宜先敲門，獲允後再入內(B)須先了解探病時間，以免空跑(C)衣著鮮豔奪目，以娛病患(D)不宜打擾病患過久

83.西式席次遠近以？(A)男主賓(B)女主賓(C)男女主賓(D)男女主人為中心，愈近愈尊

84.席次安排之三 P 原則中，受邀賓客夫婦女眷之座位隨？(A)賓客先生之地位而定(B)男主人喜好而定(C)女主人喜好而定(D)女主角服裝而定

85.宴客名單宜慎選，陪客身份？(A)允宜(B)不宜(C)必需(D)無所謂高於主賓

86.西餐席次安排，男女主人對坐時，其首席為？(A)男主人之右(B)男主人之右(C)女主人之左(D)女主人之右

87.西餐用畢餐具要橫放於盤上，握把向右，叉齒向上，刀口向己？(A)與桌緣成 60 度角(B) 與桌緣成 50 度角(C)與桌緣成 30 度角(D)與桌緣成 45 度角

88.取用自助餐時應依？(A)甜點、冷、熱食及水果順序(B)熱、冷食及甜點、水果順序(C) 甜點、水果、冷、熱食及順序(D)冷、熱食及甜點、水果順序

89.飲用葡萄酒(紅、白酒)的一般原則是？(A)紅肉搭配紅酒、白肉搭配白酒(B)隨個人喜好 (C)無所謂(D)紅肉搭配白酒、白肉搭配紅酒

90.中餐座位安排，主人通常在下列何位置就坐？(A)背對門口(B)面對門口(C)主賓右側(D) 主賓右側

91.中式餐桌上的轉盤，其轉動方向宜應？(A)以自己方便性為主(B)逆時針方向(C)順時針方向(D)順時針、逆時針方向均可

92.英式下午茶的點心用三層瓷盤裝盛，下列食用方法何者適宜？(A)由上往下食用(B)由下往上食用(C)等侍者服務(D)隨意取用

93.為示禮貌，中餐宴客時，每道菜餚應由何人開始取菜？(A)離菜餚最近者(B)主人(C)小朋友(D)主賓

94.飲用咖啡或紅茶時，小匙（茶匙）正確的擺放位置為何？(A)杯中(B)桌上(C)碟子上(D) 請服務生回收

95.西餐用餐時，餐具的取用順序是？(A)外至內(B)內至外(C)左至右(D)右至左

96.中餐敬酒的禮儀，下列敘述何者不恰當？(A)敬酒時，距離較近者可舉杯輕碰(B)敬酒時應互乾為敬，表示誠意(C)敬酒時應先向女士敬酒(D)主人尚未敬酒時，不要先行敬酒

97.飲用葡萄酒時，侍者會先在主人杯中倒一些酒，這時應該？(A)讓給現場長者先試飲，再依序斟滿酒杯(B)讓給現場女性先試飲，再依序斟滿酒杯(C)主人試飲認可後，再依序斟滿酒杯(D)讓給主客先試飲，再依序斟滿酒杯

98.如不慎掉落或打破餐具，下列敘述以何者為宜？(A)大聲呼喚服務人員到場處理(B)請餐會主人立即處理(C)保持鎮定，盡可能以輕聲或手勢召喚服務人員(D)無論情況如何，均由當事人自行處理

99.以下何者非西式餐宴座位安排之原則？(A)尊右原則(B)三Ｐ原則(C)分坐原則(D)女士優先原則

100.下何者為宴會應有禮儀？(A)無須考量主客與陪客的關係(B)應以當地特產為食材首要考量(C)首席貴賓席應安排在女主人右方(D)為給主人驚喜，亦可突然出席

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