105年 - 105 普通考試_園藝：園產品處理及加工學概要#54368

科目：園產品處理及加工學 | 年份：105年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明生鮮截切蔬果之定義與欄柵技術如何應用於對截切蔬果微生物及酵素的控制。（25 分）

二、影響冷凍蔬果產品品質的因素相當多請說明其中凍結速度的重要性與影響（25 分），。

三、園產品成熟時生理代謝與組成等會產生諸多變化，請說明其中硬度與臘質的變化。（25 分）

四、請說明農產品輸出入檢疫的目的，並舉例常見的傳染性病蟲害與為達成檢疫目的的處理方法。（25 分）