109年 - 109 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#93254

科目：園產品處理（包括園產品加工） | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理（包括園產品加工）

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請解釋並區分 controlled atmosphere storage 與 modified atmosphere storage 在園產品採收後生理上的意義與原理，及實施方法上的要項。（25分）
二、預冷經常是許多園產品採收後第一時間所採用的處理技術，請舉出四種 不同預冷技術方法，並說明其原理與適用性。（25分）
三、在園產品加工的衛生與安全方面，請說明我國現行的法規標章中的 CAS 與 GHP 二者間的重點與差異。（25分）
四、請說明飲料之傳統包裝與無菌包裝差異、充填方式與產品應用性。（25分）