109年 - 109 高等考試_二級_食品衛生行政：食品營養及膳食療養學研究#91490

科目：食品營養及膳食療養學研究 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品營養及膳食療養學研究

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、膳食纖維可分為水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維，而水溶性膳食纖維對脂質代謝影響非常重要，因此許多市售保健食品都以水溶性膳食纖維為保健訴求。請詳細說明水溶性膳食纖維如何降低血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）？（25分）

二、維生素 B 群有許多生理功能，請詳細說明那些維生素 B 具有輔酶功效？那些參與能量產生？那些參與蛋白質合成？（25分）

三、何謂慢性腎衰竭？如何造成？慢性腎衰竭的營養照顧原則為何？請詳細說明。（25分）

四、請詳細說明急性呼吸衰竭營養照顧的目標及營養素分配的原則。（25分）