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申論題

試卷：109年 - 109 高等考試_二級_食品衛生行政：食品營養及膳食療養學研究#91490
科目：食品營養及膳食療養學研究
年份：109年
排序：0

申論題資訊

試卷：109年 - 109 高等考試_二級_食品衛生行政：食品營養及膳食療養學研究#91490
科目：食品營養及膳食療養學研究
年份：109年
排序：0

申論題內容

一、膳食纖維可分為水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維，而水溶性膳食纖 維對脂質代謝影響非常重要，因此許多市售保健食品都以水溶性膳食纖 維為保健訴求。請詳細說明水溶性膳食纖維如何降低血中低密度脂蛋白 膽固醇（LDL-cholesterol）？（25分）