114年 - 114 高等考試_二級_食品衛生行政：食品營養及膳食療養學研究#131524

科目：食品營養及膳食療養學研究 | 年份：114年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品營養及膳食療養學研究

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明維生素 K 參與個體凝血之生理機制。另患者因病長期使用抗凝血劑（warfarin）、抗生素（antibiotics）或代脂類（fat substitute）食物時，為何會影響患者維生素 K 之生理功能，請分別說明其原因。（25 分）

二、請以嬰兒、20 歲大學生與 70 歲之男性長者為例，說明每日所需之蛋白質需求量及其建議依據。（25 分）

三、請說明「熱量限制飲食」的減肥方式之飲食原則，並以執行營養內容配比對受試者營養生理的變化進行說明其適當性。另以肥胖之健康者及肥胖糖尿病患者為例，若二者執行「熱量限制飲食」，其可能產生的影響及必須注意的事項。（25 分）

四、請以酒精中毒、腎臟病與糖尿病患者為例，說明代謝性酸中毒之病理原因與臨床飲食建議。（25 分）