97年 - 97年專門職業及技術人員高等建築師、技師暨普通記帳士、97年第二次高等暨普通消防設備人員、普通不動產經紀人食品技師#33683

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：97年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、若某食品公司所屬之某生產線進度發生延誤，應採取何種措施以進行進度管制？（20 分）

二、從食品的品質觀點而言，新產品之研發由消費者的角度來看應考慮的特性有那些？（20 分）

三、台灣加入 WTO 後，市場的競爭將因為全球化的壓力更加嚴峻。然而，市場的開放亦帶來無限商機，食品業面臨如此挑戰時，HACCP 制度的建立扮演何種角色？（20 分）

四、試以「防止由外入侵之微生物污染」、「阻止廠內微生物之繁殖」、「去除、殺滅廠內之微生物」說明去除環境微生物之基本方法？（20 分）

五、根據近來中國大陸原料乳所發生之三聚氰胺事件，如欲避免以後類似事件之發生，進料管理的工作該如何加強？（20 分）