97年 - 97 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#28838

科目：園產品處理及加工學 | 年份：97年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請在國產蔬果中各舉一例，說明原料特性與品質差異，在其後於園產品處理及加工的影響。（20 分）
二、請說明 cold chain technology and practice（低溫儲運鏈及實施），並各舉一在園產品處理及加工的實際應用之例。（20 分）
三、請比較說明更年型與非更年型果實在生理上之差異，並說明對採後處理與加工的方法及品質之影響。（20 分）
四、請說明園產品在運銷過程中可能遭受的物理性傷害及防範之道。（20 分）
五、請說明製造澄清果汁常使用的技術。（20 分）