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98年 - 98 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#32230

科目：食品與環境衛生學 | 年份：98年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (8)

⑴亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）（6 分）
⑵二氧化硫與亞硫酸鹽（包括亞硫酸鈉、亞硫酸鉀、次亞硫酸鈉、次亞硫酸鉀、偏 重亞硫酸鉀）（6 分）
⑴何謂大腸桿菌群？食品為何要分析此項？（8 分）
⑵以 MPN 分析大腸桿菌群之原理與分析操作步驟。（7 分）
三、身為餐飲業衛管人員，你欲撰寫一份「餐飲從業人員衛生管理計畫」，以有效管理 從業人員衛生習慣與衛生操作。請概要且有系統地敘述你的計畫書內容。（20 分）
四、何謂空氣污染指標（pollutant standard index，PSI）？它有何用途？（15 分）
五、何謂優養化現象（Eutrophication）？其對河川或湖泊水質有何影響？（15 分）
六、近年來，全球環境變遷備受關切，氣候暖化更特別值得重視，請說明氣候暖化對公 共衛生的可能衝擊。（20 分）