題組內容

一、何謂食品添加物？（3 分）請說明使用下列食品添加物之目的、場合（那類食品） 及其使用之限制（或需注意事項）：

⑴亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）（6 分）