試題詳解

試卷：108年 - 108 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#97777 | 科目：保健食品新產品研究與開發

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#97777

年份：108年

科目：保健食品新產品研究與開發

複選題
1. 下列敘述何者有誤？
(A)傳統豆腐乳製作之菌種包含 Mucor 及 Rizopus
(B) 味噌（Miso）製作所牽涉之菌種以麴菌屬 Aspergillus 為主
(C) 利用底部發酵（botton fermentation）製作啤酒，主要以酵母菌 Saccharomyces carlsbergensis 進行發酵作用
(D)巴西蘑菇之學名為 AgaricusblazeiMurill

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