複選題13. 下列關於各項食品加工技術的敘述，何者正確？ (A)超高壓技術 (High Pressure Processing，HPP) 會產熱，不適合用於果汁的殺菌 (B) 脈衝電場技術 (pulsed electric field) 屬於非熱加工技術 (C)冷凍乾燥後的產品能較好保留食品營養成分，且不易吸濕 (D)擠壓加工技術 (extrusion processing technology) 是利用高壓、高溫及短時間熱加工的方式進行，會因產品釋壓而膨發，形成膨發食品 (E)真空油炸後的產品成品質地脆。