試題詳解

複選題
15. 下列關於無菌加工技術 (aseptic processing) 的敘述，何者錯誤?
(A) 將食品與包裝容器分別以適當方式殺菌，再於無菌環境中 進行充填及密封的包裝作業
(B)化學添加劑是無菌加工過程中食品殺菌的必要步驟
(C)產品可放置於常溫保存
(D)食品殺菌後，急速冷卻至 40℃
(E) 鋁箔包容器是積層袋的一種，其中鋁箔層具有阻隔光線與 形成吸管插口的功能。