試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 03：食物選購 1-35（2025/12/03 更新）#134122 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 03：食物選購 1-35（2025/12/03 更新）#134122

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

複選題
21. 雜糧的挑選要訣為何
(A)小米的硬度要高
(B)黑糯米按壓即破碎
(C)燕麥顏色要深
(D)雜糧挑選時要購買無刺鼻異味者。

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