試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 03：食物選購 1-35（2025/12/03 更新）#134122 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 03：食物選購 1-35（2025/12/03 更新）#134122

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

複選題
32. 以下關於麵筋產品的敘述，何者正確
(A)生麵筋蒸成餅狀稱為烤麩
(B)洗麵筋的水，其沉澱物乾燥後磨粉，即是玉米粉
(C)炸成圓球狀稱為麵筋泡
(D)生麵筋捲在筷子上煮熟，成長條狀，就是麵條。

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