試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 09：成本控制 1-38（2025/12/03 更新）#134129 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 09：成本控制 1-38（2025/12/03 更新）#134129

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

複選題
32. 某食材的可食比率佔 50%，由生至熟的收縮率為 80%，現今需供應一份200 克的熟食材，而需購買多少份量？而求出之份量介於哪兩者之間
(A)450
(B)250
(C)350
(D)550 。

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