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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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105年 - 09200 食品檢驗分析 乙級 工作項目 03:食品或油脂物性測定#41024
> 試題詳解
複選題
35. 標榜為乳酸菌機能性食品其乳酸菌之規格基準為
(A)尚無標準
(B)對粉末、膠囊狀食品需含 10
9
CFU/g 以上
(C)對液態或凝態狀食品需含 10
7
CFU/g 以上
(D)錠劑食品需含 10
4
CFU/g 即可。 .
答案:
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統計:
A(1), B(28), C(26), D(2), E(0) #1146519
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2020/03/06
#3813175
原本題目:複選題【題組】35.標榜為乳酸...
(共 240 字,隱藏中)
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臭皮匠
B1 · 2020/03/06
#3812853
(B)對粉末、膠囊狀食品需含 10-9 ...
(共 99 字,隱藏中)
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1. 下列數值何者不可能為食用油脂之比重?(A)0.91(B)0.93(C)0.95(D)1.0。
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2. 水的黏度訂為(A)1(B)10(C)100(D)1000 poise。
#1146486
3. 奧斯達(Ostwald)黏度計係一種玻璃之(A)U(B)V(C)W(D)C 形管。
#1146487
4. 通常屈折率 是以(A)鈉(B)鉀(C)鐵(D)銅 光譜中之 D 線為光源。
#1146488
5. 以康威氏皿(Conway's dish)測定水活性時,需於皿邊緣塗上(A)凡士林(B)汽油(C)乙醚(D)水。
#1146489
6. 測定水活性時,樣品需置於康威氏皿(Conway's dish)之(A)外室(B)內室(C)無特殊規定(D)中間室。
#1146490
7. 如樣品之水活性比某標準鹽高,則其在康威氏皿(Conway's dish)中靜置相當時間後,其相對重量會(A)增加(B)減 少(C)不變(D)無法評估。
#1146491
8. 油脂之分子量愈大者其下列何值愈低?(A)皂化價(B)L、a、b(C)水活性(D)發煙點。
#1146492
9. 測定乳品比重時是將比重計垂直緩慢放入,待靜止平穩後,判讀刻度,同時測定乳溫,依校正表校正為標準 溫度(A)10(B)15(C)20(D)25 ℃時之比重。
#1146493
10. 比重為某一物質的質量對同體積之標準物質的(A)質量(B)密度(C)重量(D)浮力 之比。
#1146494
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