試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#117764

年份：112年

科目：農會◆食品加工

複選題

6. 肉品的色澤變化與肌紅蛋白之變化情形相關，下列關於肌紅蛋白之敘述何者正確?
(A)肌紅蛋白為 Fe²⁺ ，呈紫紅色
(B)氧合肌紅蛋白為 Fe²⁺ ，呈暗紅色
(C)變性肌紅蛋白為 Fe²⁺ ，呈棕色
(D) 硫化肌紅素為 Fe³⁺，呈綠色
(E) 一氧化碳肌紅素呈粉紅色。

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B1 · 2025/11/02

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未解鎖

題目解析這道題目主要考查的是肌紅蛋白...

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