試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

複選題

62. 麵包製作，影響發酵速度的因素下列那些正確？
(A)酸鹼度(pH 值)
(B)來自高糖含量的滲透壓
(C)溫度高低
(D)添加防腐劑

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B1 · 2025/09/25

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