試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#95124 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#95124

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
65. 下列那些原料兼具調整餅乾麵糰酸鹼度（pH 值）及膨脹性？
(A)銨粉
(B)酸性焦磷酸鈉
(C)食鹽
(D)小蘇打。

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