複選題
72. 下列那些因素可造成烘焙產品在烤焙過程中發生膨脹作用?
(A)麵糰中之水汽
(B)麵糊添加多磷酸
鈉
(C)麵糊攪拌時拌入空氣
(D)重奶油蛋糕添加塔塔粉。
答案:登入後查看
統計: A(5), B(2), C(7), D(3), E(0) #2836574
統計: A(5), B(2), C(7), D(3), E(0) #2836574