試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

複選題
72. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)加速麵粉吸水形成麵筋
(B)使麵糰減少吸水
(C)使麵筋擴展
(D) 使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中。

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