試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
74. 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理
(A)丟棄不用
(B)取其他部分再應用
(C)提煉魚高湯使用
(D)回收當廚餘。

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