試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

複選題
75. 下列那些方式可使餅乾產品外觀紋路更為清晰？
(A)配方中使用部分玉米粉取代麵粉
(B)配方中改用液體油脂
(C)配方中增加用水量
(D)延長攪拌時間。

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