試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

複選題

78. 製作德式裸麥麵包時配方中標示 TA(Teig Ausbeute)180 時，其標示為下列那些材料之間的關係？
(A)水 80
(B)油脂 100
(C)糖 80
(D)裸麥麵粉 100

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B1 · 2025/09/25

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