試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
78. 下列何者為新鮮蛋的特徵？
(A)搖晃蛋時，蛋黃無移動的感覺
(B)有怪異味道
(C)粗糙的蛋殼
(D)同樣大小的蛋，應挑手感較重的。

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